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Prodotti tipici

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I Navigli hanno una grande storia nella produzione e trasformazione di prodotti agro-alimentari che gli deriva da una particolare conformazione geografica e territoriale, ma soprattutto da un solido radicamento alla cultura e alla qualità.

L’eccellenza dei prodotti tradizionali, di seguito censiti, rappresenta un chiaro segno che, sui Navigli, cultura e tradizione gastronomica sono antiche, prestigiose e degne di essere pienamente valorizzate.

Si tratti del terreno e del clima per la riuscita di ortaggi, dell’umidità per la perfetta stagionatura di certi salumi: i molteplici fattori che influenzano coltivazioni e allevamenti sfuggono ad ogni uniformità industriale e ci consegnano prodotti ineguagliabili.

I prodotti tipici sono il risultato di una lunga elaborazione che ha cercato di trarre il massimo da ciò che era disponibile in loco, affidandosi, adattandosi ed evolvendosi.

In questo senso essi sono la tangibile eredità di una cultura contadina non scritta ma complessa e ricca.

Alcuni di essi – basti pensare tra gli altri al Gorgonzola di Ozzero o al riso Carnaroli – hanno conquistato notorietà, consumatori affezionati in tutto il Paese e, perfino, fama e acquirenti sul mercato internazionale.

  • Pasticceria Martesanavia Emilio De Marchi 1
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  • VerzaHa qualche cosa di altero e regale la verza, forse il più bel ortaggio dell’inverno. Le sue foglie esterne verde scuro, rigide, increspate e frastagliate,
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  • Pancetta paveseLa Pancetta pavese, nel dialetto locale "Panséta", è un salume tipico della provincia di Pavia ottenuto dalla salatura e stagionatura dello strato adiposo situato nella
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  • Salame d'ocaLa Lomellina è, fin dal Medioevo, zona di allevamento dell'oca. Nelle sue terre basse e acquitrinose, questo animale offriva alle famiglie residenti molteplici risorse: carne.
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  • Riso

    Oryza, il suo vero nome, è un cereale, pianta annuale, si suddivide in tre sottospecie: l’Indica, coltivata soprattutto in India, la Javanica, coltivata soprattutto in
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  • Gorgonzola DOPTerritorio di produzione: le province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Varese e Pavia. Il Gorgonzola è un formaggio da tavola a pasta cruda,
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  • Crescenza lombardaViene prodotta principalmente a livello industriale, in ogni periodo dell'anno, in tutta la Lombardia, anche se è originaria della zona sud di Milano. Sembra che
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  • VerziniChiamati anche Verzin o Salamella fresca, i Verzini sono un prodotto tipico di tutto il territorio lombardo. Si tratta di un insaccato fresco di puro
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  • Luganega lombardaQuesta salsiccia originaria della Lucania (Basilicata, da cui prende il nome) fu probabilmente diffusa dai soldati romani nel Nord Italia. È però possibile che ad
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